今日は、私が先週末に行ったイチゴ狩りから見た、
イチゴ農園の売上モデル構造と売上UPのための
打ち手について農業経営初心者ながら考えてみました(^^;)
もしよろしければお付き合いくださいませ！
イチゴ農園が農協や卸業者にイチゴを卸すということを
せずにイチゴ狩りだけでビジネスをしていたとしましょう。
イチゴ狩り農園の売上モデルをシンプルに表すと・・・
客単価 × 来園者数 です。
イチゴ狩り農園の場合は、
「30分取り放題・食べ放題で●●円」というのが客単価です。
※私は神奈川の農園に行きましたが、1,500～2,000円が
今のシーズンの相場のようです。
来園者数はその名の通り、何人来たかですよね。
たとえば食べ放題2,000円の農園に
1日100人の来園があったとすれば
2,000円×100人 ＝200,000円 の売上になるということです。
で、上記の公式をもうちょい掘り下げてみると・・・・
（①購買点数×②商品単価）×（③新規客+④リピート客）
↑ ↑
客単価 来園者数
というモデルになるのかなーと考えました。
②の商品単価は上述の通り2,000円ですよね。
ここを2,500円とか3,000円にすれば1人あたりの売上は
上がりますが、来園者数が減ってしまう可能性があります。
なので、客単価面で考えると、①の購買点数に切り込まなければ
なりません。
食べ放題モデルだと購買点数、つまり提供商品ラインナップが
食べ放題の「1つ」しかありません。
提供商品ラインナップを増やしたら、来園者数を維持しながら
売上を上げることが出来そうじゃないですか？？
どういうことかというと、一例をあげてみます。
イチゴ狩り農園であれば（あくまで素人の思い付きですが）
食べ放題のオプションとして、プラス500円で・・・・・
・「あなたが採ったイチゴを10コ詰めてお土産に！」
・「お子さんが採ったイチゴをおじいちゃん、おばあちゃんに
送りませんか！？」
・「あなたの採ったイチゴで、帰りの車中でのドリンク用に
果汁100％のイチゴジュースを作りませんか？」
といった具合にメインの「イチゴ狩り食べ放題」以外の
購買選択肢を拡げていけば客単価を上げられます。
そして来園者数は減ることもなく、むしろ
『あそこの農園が一番サービスメニューが
豊富で楽しめそう！（楽しかった！）』
と新規来園者やリピート顧客を掴むことが出来るはずです。
このように売上構造を分析してみると、
実は今すぐ手を打てる売上UP策があったりします。
【質問】皆様の会社の売上構造はどんな公式になりますか？